Unknown SETOUCHI vol.3

 

田島のブランドアサリ「貝王」

田島漁協青年部が 2015 年から始めたのが、ここで採れるアサリのブランド化。砂浜に敷いた網袋で 1 年半かけて育てた天然採苗のアサリは、身詰まりが良く甘みがあるのが特徴。内海町の箱崎漁港で行われる朝市「とれぴち活魚市場」や東京のアンテナショップなどで販売される。期間は毎年3月~6月限定。

田島漁業協同組合 青年部
住所: 広島県福山市内海町 236
TEL:084-986-2304

まとめ買いはおいしさの証

初摘み海苔とは、同じ網から何度も収穫する中で最初に摘んだ海苔のこと。口溶け良く、風味豊かなのが特徴。毎年、まとめ買いするリピーターが多い、希少な海の幸。マルコ水産は自社で種付けから刈り取り、商品化までを一貫して行う。

マルコ水産
住所: 広島県福山市内海町イ 1428-128
TEL:084-986-2418
営業時間:9:00 ~ 17:00
定休日:不定休

漁師や農家から仕入れてワンプレートに

穏やかな海を臨むレストランで味わえるのは、沼南エリアで採れた魚介や野菜、福山市内で醸造された福山わいん工房のスパークリングワインなど。魚は毎日、漁師から直接買い付け、食材に合わせた方法で調理する。シェフの原薗和也さんによる、生産者や産地の話も楽しめる。

zono kitchen / 魚ときどき肉
住所: 広島県福山市内海町ハ 340-7
TEL:050-3134-3866
営業時間:11:00 ~ 17:00
定休日:火、第 3 月(3 月~ 9 月)、
月~木(10 月~ 2 月)

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